Carne é importante na alimentação, mas não insubstituível. Para muitos brasileiros, se não houver carne no prato, não é considerado uma refeição. Mas o excesso de proteína animal pode sobrecarregar a digestão, o sangue, o coração e, principalmente, os rins. É o que afirma a chef e nutricionista holística Bela Gil. "Há um consumo excessivo de proteína animal no Brasil, principalmente de carne vermelha", aponta. "Seu excesso pode levar a sérios problemas de saúde, como as doenças do coração: colesterol alto, derrame, infarto; deixa o sangue muito mais ácido; interfere na absorção do cálcio, sobrecarrega o rim" , lista. Bela lembra, também, que carnívoros são mais estressados e explica o por quê. "O excesso de proteína animal causa o aumento do hormônio glicocorticoide, que é conhecido como o hormônio do estresse. Ele é aumentado em situações de tensão e estresse e também com o metabolismo da carne (todos os tipos)", diz. A nutricionista ens